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　　颗粒状的(de)藕粉不是真的。

　　质量好(hǎo)的藕粉质(zhì)地细(xì)嫩滑爽，用手(shǒu)指揉捻时(shí)滑爽而且无(wú)异状，另外质(zhì)量(liàng)好的藕粉中还会一些(xiē)片状物质(zhì)存(cún)在，那些质量差或者(zhě)假的藕粉质地粗糙，用(yòng)手(shǒu)捏(niē)的(de)时候(hòu)有颗粒感，但是没有(yǒu)片状物(wù)。

　　质量好的藕粉冲调以后会是(shì)透明状，而(ér)且吃的时候一点(diǎn)也不粘喉(hóu)。

藕粉是粉(fěn)状好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和粉末状藕粉，本(běn)质(zhì)上(shàng)并没有区(qū)别，都是现代精加(jiā)工(gōng)后的藕粉，只是(shì)外观形状不同(tóng)而(ér)已(yǐ)。

藕粉买(mǎi)什(shén)么样(yàng)的才正宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉",藕粉(fěn)十大品牌(pái),藕粉/奶茶/粉丝(sī)/农副产品/休(xiū)闲食品等产品(pǐn)专业生产加工的私营独资企(qǐ)业,杭州三家村藕粉(fěn)厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立于(yú)1998年,集农(nóng)林产品科研开发(fā)/深加工/销售为(wèi)一(yī)体,国内较大藕(ǒu)粉生产厂(chǎng)家,行业标准参(cān)与起草单位,杭州(zhōu)天堂食(shí)品有限公司(sī) )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于(yú)1928年,致力(lì)于副食(shí)品零(líng)售(shòu)/批发,兼营餐饮/住宿的大型(xíng)副食品(pǐn)连锁企业(yè),主打(dǎ)西湖藕粉/麻酥糖/麻糕(gāo)产品,杭(háng)州采芝斋食品有限公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕点(diǎn)/山核桃笋干(gàn)产(chǎn)品享有盛誉(yù),致力于开(kāi)发加工天然健康地方名(míng)优(yōu)特食品为主导产(chǎn)业(yè),杭(háng)州万隆果干食品有限公司 )

　　5、德(dé)春(chūn)牌 (400-6123-622，成立(lì)于1999年,云南较大的专业藕粉企业,澄江藕(ǒu)粉的代表性品牌,农产(chǎn)品加工知(zhī)名(míng)企(qǐ)业,云南德春绿(lǜ)色食(shí)品有限(xiàn)公司(sī) )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年(nián),专(zhuān)业从事藕粉/皮咸蛋/腌制(zhì)鱼等(děng)系列食品的生产/加(jiā)工/销(xiāo)售的企(qǐ)业(yè),销售网络遍布全国(guó),洪湖(hú)市(shì)晨光实业有(yǒu)限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力(lì)品牌,专营西湖龙(lóng)井茶/兼营世界各地(dì)名(míng)优茗茶(chá)及花草茶(chá)/茶具(jù)的现代茶业企(qǐ)业,杭州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味(wèi)观(guān) (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号,专注于经营生产(chǎn)中式餐饮和食品,素有"知味(wèi)停车/闻香下马"的(de)美离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗誉,杭州饮食服务集团有限公(gōng)司 )

　　9、迈(mài)的乐 (400-6016558，专业从(cóng)事白莲(lián)系列产(chǎn)品开发生产,集白莲/莲藕/荷(hé)叶茶加工(gōng)为(wèi)一体(tǐ)的民营企业(yè),白莲系列产品销往海内外,广昌莲香食品有限公司 )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始于(yú)1984年,专(zhuān)注于营养健(jiàn)康食(shí)品的研制/生产/销售(shòu)/宣(xuān)传于(yú)一(yī)体的综合型食(shí)品(pǐn)企业,桂林智(zhì)强食品开(kāi)发有限公(gōng)司 )

藕粉有假的吗(ma)

　　看色.纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成(chéng)分，与空气接触，极(jí)易氧化(huà)，使(shǐ)粉的颜色由白(bái)而转微红(hóng)。

　　其(qí)他淀粉(如(rú)甘薯、马铃薯、葛根等淀(diàn)粉)没(méi)有这种(zhǒng)变化，都是纯白(bái)色或稍带黄色(sè)的；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈(chéng)玫瑰红色，则是加入食(shí)用色(sè)素所致(zhì)。

　　鼻(bí)嗅.藕(ǒu)粉具有独特(tè)的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则(zé)无此清香气(qì)。

　　手试.取少许藕粉用手指揉擦，其质(zhì)地比其他淀粉都(dōu)要细腻滑爽(shuǎng)，滑爽如脂(zhī)且无异状.

　　现形.藕粉和其(qí)它淀(diàn)粉有(yǒu)时呈片(piàn)状(zhuàng)，但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉表(biǎo)面上有丝状纹(wén)络；

　　而其他片状淀粉(fěn)的(de)两侧，表面是平光的。

　　口(kǒu)尝.取少量藕粉(fěn)放入口中．触(chù)及唾液即会很快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅不易(yì)溶化．而且(qiě)还会(huì)粘糊在(zài)一(yī)起或呈团状。

　　调试.取少许(xǔ)藕粉用少量冷开水调匀后，再(zài)以沸水冲调，随即熬透可食，其吸(xī)水胀(zhàng)性可(kě)达八(bā)、九倍(bèi)。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光(guāng)泽晶莹；

　　冷(lěng)却后(hòu)放置(zhì)数小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其他淀粉多需在炉子上(shàng)加热调煮，才能食用(yòng)，它们的吸水胀(zhàng)性及韧(rèn)性均不如(rú)藕(ǒu)粉，色泽(zé)多(duō)呈白色(sè)或褐色(sè)，而且(qiě)不透明；

　　冷却后．即使放置(zhì)十多(duō)小时(shí)，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆(jiāng)状，中间部分仍凝结不(bù)变。

藕粉有副(fù)作用吗

　　藕粉没什么副作用，但藕粉含(hán)淀粉过(guò)多，肥(féi)胖者(zhě)应少食(shí)。

　　自古，藕粉(fěn)就(jiù)是百(bǎi)姓习(xí)惯冲喝的(de)流质膳食。

　　脾胃消化(huà)功能低下、胃及(jí)十二指肠溃疡(yáng)患者忌食(shí)莲藕及其制品。

　　藕粉(fěn)味甘(gān)性平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还(hái)记载，藕粉(fěn)服食，轻身益(yì)年。

　　莲(lián)藕粉主要成分(fēn)是莲藕，故与莲藕相(xiāng)克必与莲藕粉相(xiāng)克。

　　大豆与莲藕(ǒu)食物(wù)相克，大豆(dòu)中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会(huì)影响(xiǎng)人体对铁的吸收(shōu)。

　　猪肝(gān)与莲藕食物相克(kè)，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖(táng)酸(suān)可与猪(zhū)肝中的铁、铜、锌等微(wēi)量元素形成混合物，降低人体对这些元(yuán)素的吸收。

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