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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)，前史上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三(sān)点:

　　一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　藕粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下。

　　浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑(正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yō正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢u)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。