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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过任何的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食(s善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思hí)用的，过期一段时间或者出现变质(z善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思hì)反应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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