一(yī)年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图)制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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