料理可以生吃吗

　　料理是可以(yǐ)生吃的。

　　是可以(yǐ)生吃的，而且切生鱼片的刀是(shì)特制的，且不(bù)能沾(zhān)水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄(báo)。

　　选择的鱼肉一定要(yào)新鲜，不少日本(běn)人认为生鱼片(piàn)真正好吃是在杀了数小时(shí)之(zhī)后(hòu)。

　　这是因为氨基酸在死鱼(yú)僵(jiāng)硬后(hòu)达(dá)到最高(gāo)点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片(piàn)好吃是由于僵直(zhí)前的(de)鱼肉有脆感。

无菜单(dān)料(liào)理注意事项(xiàng)有哪些

　　1、如果迟到(dào)了(le)，主厨将无(wú)法为(wèi)顾客补(bǔ)上错(cuò)过(guò)的菜肴(yáo)。

　　2、不同(tóng)餐厅有(yǒu)规定的(d三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容e)就餐时间，不能超(chāo)时。

　　3、每道菜(cài)都有相配(pèi)的酒水提供。

　　4、为保持(chí)最好(hǎo)的口感(gǎn)，无菜单料(liào)理的用(yòng)餐(cān)顺序非常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再到浓厚(hòu)的，最后再品尝味(wèi)道重的贝类、玉子烧。

　　每次(cì)吃不同鱼之前，还要先吃片寿司薑清新(xīn)一下口腔，才能更好地品尝出每一道菜品的味(wèi)道。

　　厨师发办可以理解为无菜单料(liào)理，一种由(yóu)主(zhǔ)厨根据当天时令食材和对食客的喜好判断，即兴设计(jì)一(yī)个弹性菜(cài)单(dān)的(de)点(diǎn)餐(cān)方式。

　　专(zhuān)注无菜单料理的餐(cān)厅接待人数很少，最低人(rén)数只有8-10人，因此需要(yào)提前(qián)预(yù)约。

无(wú)菜单(dān)料理的弊端

　　面对(duì)客户选择困难是(shì)，没有(yǒu)实(shí)质的提醒。

　　无菜单(dān)料理(lǐ),指的(de)是客人(rén)不点菜,只需与主厨简单交流(liú)口味及喜(xǐ)好即可。

　　从前菜、刺身到食事(shì)、吸物(wù)、甜品(pǐn),均由主厨(chú)即席料理。

　　无菜单日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日(rì)文的(de)翻(fān)译是“师傅,拜(bài)托(tuō)了”、直(zhí)接翻(fān)译是(shì)“厨(chú)师代办”。

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