金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投资者互动平台(tái)，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在(zài)，券商(shāng)分析(xī)师们也开(kāi)始动起来，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调(diào)研了淄博(bó)烧烤的(de)大体情况：随(suí)着线下消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色(sè)的(de)淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客(kè)流(liú)屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五(wǔ)一(yī)出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初(chū)主要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自(zì)助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来(lái)说是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队(duì)还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉(ròu)质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至会(huì)驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模(mó)较(jiào)大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上(shàng)号(hào)也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团(tuán)队解析到(dào)，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活的大(dà)学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来(lái)看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积和客流(liú)量较大的(de)地方(fāng)也有(yǒu)不少(shǎo)主播过来探店，淄博(bó)市(shì)政府(fǔ)出动(dòng)了大量工作(zuò)人员监(jiān)督(dū)规(guī)范其行为，整体上网红直播(bō)并(bìng)不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都(dōu)有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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