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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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