一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少(sh杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介ǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗(杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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