干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是(shì)否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jì是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗n)泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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