咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一(yī)些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香(xiāng好好记住我在你体内的感觉),用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的(de)粤菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或(huò)排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传(chuán)说(shuō)。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu好好记住我在你体内的感觉)谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够(gòu)恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉(ròu)块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会(huì)掉(diào)落，油温太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或者(zhě)是添(tiān)加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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