干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的p>

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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