银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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