咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的(de)？关(guān)于(yú)咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制(zhì)造(zào)等问题(tí)，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制(zhì)造口感就(jiù)没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后参(cān)加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清(qīng)和(hé)玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字)泡(pào)，筷子放(fàng)入(rù)测验(yàn)能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量西红柿酱(jiàn狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字g)一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很(hěn)有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙(shi)或(huò)者(zhě)是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少量(liàng)，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字)，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的(de)用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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