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甜葡(pú)萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可(kě)能(néng)残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当(dāng)重要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛(shèng)在能(néng)漏水(shuǐ)的容器(qì)当(dāng)中(zhōng)，等(děng)葡萄(táo)表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可(kě)以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒(dú)物质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器(qì)双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的(de)比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存(cún)将(jiāng)酒什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要(yào)点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在(zài)这个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适(shì)中的(de)果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓(nóng)，味(wèi)甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最(zuì)下(xià)面那颗(kē)是最不(bù)甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)多(duō)许多(duō)人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的(de)维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情(qíng)况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面易(yì)损失的(de)维生素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多(duō)氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就(jiù)会(huì)混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C和(hé)其(qí)他抗氧化(huà)物(wù)质会有(yǒu)很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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