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酸(suān)笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很好地提(tí)高味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠道消化液(yè)的分泌，对增进食(shí)欲和促进消化(huà)有较(jiào)强的作用(yòng)。

　　酸(suān)笋也有着(zhe)很好的解除油(yóu)腻作(zuò)用(yòng)，尤其是对于脂肪摄(shè)入(rù)过多(duō)，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋(sǔn)是(shì)怎(zěn)么制作的

　　下(xià)面介绍酸(suān)笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸(suān)笋的季节在春(chūn)秋两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切(qiè)成片，取不(bù)见天井水（清晨不(bù)见(jiàn)太阳(yáng)光(guāng)的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中，腌制10天(tiān)左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸(suān)笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就(jiù)这样在水中泡(pào)着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃不完的(de)话，每天换一(yī)次(cì)水。

　　如(rú)果不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那(nà)么臭

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经过了加工(gōng)，因此才会有一(yī)股特(tè)殊(shū)的气味，并(bìng)且酸笋(sǔn)会和(hé)螺(luó)蛳粉的汤料(liào)混合，所以味(wèi)道变得更浓，很难让人(rén)接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不(bù)好闻，实际上吃起(qǐ)来十分美(měi)味(wèi)，一般吃(chī)两次就能接受(shòu)酸(suān)笋的(de)味道了。

　　酸笋在(zài)泡制(zhì)的(de)过程中经过了发酵，从而让酸笋自(zì)带一种特别的味(wèi)道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是闻起来不(bù)好闻(wén)，食用后并不会给身体带来(lái)不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺(luó)蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那(nà)么螺蛳粉会变(biàn)得无(wú)味(wèi)，若是第(dì)一次吃(chī)螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量(liàng)放入一些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维素，能促(cù)进肠蠕动(dòng)，从而(ér)缩短胆(dǎn)固醇、脂肪(fáng)等物质在(zài)体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉(fěn)很少，属天然低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者(zhě)减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养价值还是有(yǒu)很多的，可以放心食用(yòng)。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料(liào)：生姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱(cōng)4棵、花生油(yóu)50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺、花(huā)椒(jiāo)油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备(bèi)食(shí)材：牛腿(tuǐ)肉250克(kè)、酸笋(sǔn)100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加(jiā)入适量(liàng)淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(y秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些óu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅(guō)烧热，加(jiā)入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以(yǐ)后，加入香葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙(shi)、猪油(yóu)适量(liàng)、葱适量、淀(diàn)粉(fěn)一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油(yóu)，就是买回来半(bàn)肥瘦的(de)那块肥肉来炸油(yóu)，锅烧(shāo)热(rè)后(hòu)放(fàng)入(rù)肥(féi)肉，炸出油。

　　油(yóu)太多(duō)可以把油盛(shèng)起来，留下(xià)顿炒菜用，锅(guō)里剩些(xiē)油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一(yī)会(huì)。

　　5、接着(zhe)放(fàng)入适量淀粉水(shuǐ)，一(yī)茶匙盐(yán)以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓(nóng)稠。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里(lǐ)，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道菜。

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