一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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