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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较(jiào)好，也(yě)不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无(wú)法成型(xíng)；要是水加少了(le)，口感(gǎn)会(huì)比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(w漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里ǎn)里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下(xià)，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几(jǐ)个(gè)洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可(kě)以吃了。