酸(suān)笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒吗酸笋可以(yǐ)直接吃的。

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酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的(de)有机(jī)酸，能够(gòu)很好地提高味蕾(lěi)敏(mǐn)感性，促进胃肠道消化(huà)液的分泌，对增进食欲和促进(jìn)消化(huà)有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也(yě)有着(zhe)很好的(de)解(jiě)除(chú)油(yóu)腻作用，尤其(qí)是对于脂肪(fáng)摄入过多(duō)，引(yǐn)起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当(dāng)吃一些酸笋，都能(néng)够很好地解除(chú)油腻

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下(xià)面介绍酸笋(sǔn)的两(liǎng)种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋两季，当竹(zhú)笋发出(chū)嫩(nèn)芽，长出约(yuē)30公分高时，便可(kě)连根砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不见天井(jǐng)水（清(qīng)晨不见太阳(yáng)光的(de)井(jǐng)水），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌(yān)制10天(tiān)左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋(sǔn)入其中，煮(zhǔ)十分钟左右(yòu)，熄火，就(jiù)这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃不完的话，每天换一次(cì)水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又(yòu)经过了加工，因此才会(huì)有(yǒu)一股特(tè)殊的气味(wèi)，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)料混(hùn)合，所以(yǐ)味道变(biàn)得更浓(nóng)，很难(nán)让人接(jiē)受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起(qǐ)来不(bù)好闻，实(shí)际(jì)上吃(chī)起(qǐ)来十分美味，一般吃两次就能接(ji竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读ē)受酸笋(sǔn)的味道(dào)了(le)。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经(jīng)过了发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一种特别的味道。

　　不过(guò)，这种食物只(zhǐ)是闻起来不好闻，食用后并不(bù)会给身体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中(zhōng)的(de)灵魂，如果(guǒ)没有(yǒu)了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变(biàn)得无(wú)味，若是第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以(yǐ)少量(liàng)放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋(sǔn)味(wèi)道鲜美(měi)，营养丰富(fù)。

　　酸(suān)笋(sǔn)含丰富的(de)纤维素(sù)，能(néng)促(cù)进肠蠕动，从(cóng)而(ér)缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在体内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少(shǎo)，属天然低脂、低(dī)热量(liàng)食品，是肥胖(pàng)者(zhě)减肥的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还(hái)是有很多(duō)的，可以放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材(cái竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读)：牛腿肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生(shēng)姜切(qiè)片(piàn)，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加(jiā)入香葱段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分(fēn)开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就是(shì)买回来半(bàn)肥瘦的那(nà)块肥肉来炸油，锅烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来(lái)，留下顿炒(chǎo)菜(cài)用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放入酸(suān)笋以(yǐ)及(jí)姜(jiāng)蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐(yán)以及(jí)一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花(huā)充分翻炒进酸笋里，接着关(guān)火，完成(chéng)啦。

　　非(fēi)常开胃的一(yī)道菜(cài)。

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