淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(ywwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语uán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语>

　　这种芡粉汁(zhī)wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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