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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zh太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位í)远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气(qì)不同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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