因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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