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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

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　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好(hǎ铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处o)，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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