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安徽合肥瑶海区疫情最新消息安徽是南方还是北方牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛(niú)心顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心顶(dǐng)的(de)区(qū)别:

　　1、来源不同

　　黄喉(hóu)来(lái)自于猪(zhū)、牛等(děng)家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管(guǎn)。牛的心脏顶(dǐng)部连(lián)接血脉和心脏(zàng)的组织。韧性(xìng)较高，可以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要成分是平滑(huá)肌，属蛋白(bái)质，相(xiāng)对于(yú)肝、胃等(děng)内脏营(yíng)养价值高一些。牛心(xīn)定的主要成(chéng)分(fēn)是组(zǔ)织。

　　3、口感不同(tóng)

　　黄喉较(jiào)厚(hòu)，口感比猪黄喉口感(gǎn)更好(hǎo)。但牛黄喉(hóu)处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼(jué)不动，不过专业吃货很多都(dōu)爱吃牛(niú)黄(huáng)喉(hóu)。牛(niú)心顶由于它的韧性很高(gāo)，所(suǒ)以用酱炒出(chū)来后口感既脆(cuì)嫩又爽口(kǒu)。

牛心(xīn)管是牛(niú)的什么(me)部位图片

　　1、牛心管（牛(niú)黄(huáng)喉(hóu)）是牛心脏的主(zhǔ)动脉血管。

　　2、黄喉是火(huǒ)锅中的(de)一(yī)种食物(wù)，来自于猪、牛等(děng)家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解(jiě)为食管(guǎn)或气管，在火(huǒ)锅(guō)菜肴中又(yòu)分为发制黄(huáng)喉和鲜黄喉，在火(huǒ)锅中重(zhòng)要的特点就(jiù)是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品(pǐn)中(zhōng)，牛黄(huáng)喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛(niú)黄喉(hóu)处理(lǐ)起来较为麻烦，若处理不好，口感很(hěn)绵，嚼不动。