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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或(hu亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断ò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。