螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢(huān)的材(cái)料(liào)也会(huì)没(méi)有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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