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田井读什么字，畊和耕的区别藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌，前史上浙江余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　【采挖和(hé)加工】藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　破坏(huài)磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边(biān)或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

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　　加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无(wú)光。

　　【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　各省散布区(qū)域、县如下。

　　浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉田井读什么字，畊和耕的区别。

　　真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。