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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎ古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口o)数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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