淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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