重庆小(xiǎo)面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢？桥头牌(pái)重(zhòng)庆小面调料好吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口(kǒu)味较重的(de)人群的。关(guān)于重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢以及(jí)重庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗一些(xiē)呢，重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重庆小面的招牌(pái)面，重庆小面菜牌(pái)，重庆小(xiǎo)面的香料(liào)等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是(shì)碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很(hěn)多人都爱(ài)吃，是重(zhòng)庆非常常(cháng)见的美食哦，那么(me)重(zhòng)庆小面是什么(me)面(miàn)条?重庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣(là)口味的，喜欢吃辣(là)的(de)朋友一定要去试(shì)试，它的面条非常的有嚼(jué)劲，和(hé)普(pǔ)通的(de)不一样，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什么(me)面条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水(shuǐ)面(miàn)，碱水面有两种，一是含大量水分的(de)新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思干脱(tuō)水，便(biàn)于保存，较(jiào)适合在(zài)家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四大特(tè)色(sè)之一;归属于重庆面的一类。是(shì)一款(kuǎn)发源于重庆的一种特色传统(tǒng)小吃，属于(yú)渝(yú)菜。重庆小面是重(zhòng)庆(qìng)面中最(zuì)简单的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面(miàn)，分汤(tāng)面和干溜两种类型，麻(má)辣味型(xíng)。重庆面还包括重庆小面和有臊子(zi)的面食，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆面富于变(biàn)化，在面店，可以要求店(diàn)家制作(zuò)个(gè)人(rén)定制口(kǒu)味，如(rú)要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重(zhòng)辣(là)"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料是小(xiǎo)面(miàn)的灵(líng)魂(hún)。一(yī)碗面(miàn)条全凭调料提味儿。先调好(hǎo)调料，再(zài)放入(rù)煮(zhǔ)好面条。麻辣(là)味调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的(de)重(zhòng)庆市民普遍接受的传统面食(shí)，因其独(dú)特口感，以辣闻明，近年来全国知名(míng)。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末(mò)适量(liàng)、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油(yóu)2勺 、熟花(huā)生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净备用，热(rè)锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切(qiè)末(mò)、榨菜(cài)切(qiè)末、葱(cōng)切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉、熟(shú)花生(shēng)油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时加入(rù)空心(xīn)菜(cài)一块(kuài)煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺(sháo)汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的用法是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠(bō)菜烫(tàng)熟捞出，再放入面条，等面条熟透后(hòu)，将重庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲(chōng)入(rù)适量(liàng)开水，接着将煮好的面捞入碗(wǎn)中，再放上(shàng)烫好(hǎo)的菠菜(cài)、花生米、榨菜(cài)，最后撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属于川菜面食(shí)，是重庆四大(dà)特(tè)色之一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)发源(yuán)于(yú)重庆主(zhǔ)城区，是(shì)重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆(qìng)小面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的(de)面条是正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆四大特色之一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是(shì)一种起(qǐ)源于重庆的特色传统小吃，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重庆(qìng)面和肉(ròu)末面，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等等。

　　马(mǎ)赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面条用香料调(diào)味(wèi)。

　　先拌好调料(liào)，再加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜(xiān)面条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人称(chēng)之为(wèi)“水(shuǐ)面(miàn)”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水(shuǐ)，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以在水(shuǐ)面(miàn)加(jiā)入食(shí)用(yòng)碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以小面(miàn)调料(liào)，形成(chéng)独特(tè)的味道。

　　有三(sān)种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜(cài)叶”；宽(kuān)度在9mm左右的(de)归(guī)类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三种面供(gōng)顾客选择，默认是(shì)细面。

　　主要(yào)调(diào)料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本地生产(chǎn)的黄(huáng)花源酱油，颜色(sè)和味道都是(shì)最(zuì)纯(chún)正的(de)。

　　2:味(wèi)精和鸡(jī)精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统(tǒng)的方法(fǎ)是当(dāng)地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油辣椒海椒(jiāo)；辣(là)椒是面条的灵魂之魂，选材(cái)制作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面(miàn)，花椒(jiāo)油(yóu)。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一能吃到麻(má)的地方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的(de)，有些(xiē)超市有卖(mài)。

　　也可(kě)以用新花(huā)椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入(rù)汤中，可使(shǐ)汤(tāng)闻香。

　　不喜(xǐ)欢(huān)猪油的朋友可以用(yòng)植物油、色拉(lā)油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最(zuì)重要的(de)是(shì)，有了它(tā)，面条滑(huá)嫩可口。

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