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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴(yáo)添加(jiā)一些共同的(de)香(xiāng)味(wèi)。但需求留(liú)意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用(yòng)量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗(ma)仍是(shì)熟面

　　柴火(huǒ)鸡的(de)面团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的(de)活面(miàn)，指的是通过酵(jiào)母发酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵(jiào)直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满(mǎn)足的(de)硬度(dù)可(kě)资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入(rù)粮食(shí)粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而(ér)构成(chéng)的用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化(huà)合物(wù)、少数维生素(sù)及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利(lì)，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域(yù)十分有(yǒu)名(míng)的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的(de)，十分的稠密(mì)，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运(yùn)用到(dào)柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的(de)人(rén)根本(běn)就没有办法常常的(de)吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说才会使得很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能(néng)超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香(xiāng)味出(chū)来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市(shì)的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在(zài)家里(lǐ)都是用(yòng)天然(rán)气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块(kuài)都(dōu)被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米色。

　　这时把茄子参(cān)加并(bìng)加(jiā)适(shì)量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱(ài)吃软一点(diǎn)的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一(yī)点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜周围，记(jì)住饼的下部分要在(zài)菜水了(le)，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷(lěng)水的(de)碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖一会，等(děng)碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又(yòu)保住(zhù)了(le)鸡特有的香(xiāng)味。3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米p>

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清(qīng)水揉成软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热(rè)，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将(jiāng)干(gàn)时，添入(rù)高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再下少数老抽调色(sè)并起锅盛入面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段，随(suí)配酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即(jí)成。

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