螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出(chū)一(yī)股独特的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介)化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味让(ràng)人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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