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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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