面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食(shí)物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性(xìng)食(shí)物，并(bìng)不是指yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离(lí)子占优势(shì)的食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语温度处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度(dù)已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了(le)整出来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放(fàng)就可以，如(rú)果是已(yǐ)经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语zī)料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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