一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小左眉毛有一根特别长是什么意思？匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn左眉毛有一根特别长是什么意思？)为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作左眉毛有一根特别长是什么意思？用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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