干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后(hòu酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围)再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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