一年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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