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　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化液的(de)分(fēn)泌，对增进食(shí)欲和促进消化有较(jiào)强的(de)作(zuò)用。

　　酸笋也有着很好的解除(chú)油腻(nì)作用，尤其是对于脂(zhī)肪(fáng)摄(shè)入过(guò)多，引起(qǐ)的恶(è)心(xīn)、呕吐、腹胀等(děng)症状的患(huàn)者，如(rú)果(guǒ)适当吃(chī)一些酸(suān)笋，都能(néng)够很好(hǎo)地解除(chú)油腻

酸笋是怎(zěn)么制(zhì)作的

　　下面介(jiè)绍酸笋(sǔn)的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公(gōng)分(fēn)高时(shí)，便(biàn)可连根砍下，剥去壳(ké)，切(qiè)成片，取不见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制(zhì)10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就(jiù)这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不(bù)换(huàn)水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什么那么(me)臭

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过(guò)了(le)加工，因(yīn)此才会有一股特殊的气味，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所(suǒ)以味道变(biàn)得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是(shì)闻起来不(bù)好闻，实(shí)际上吃起来十(shí)分美味，一般吃两次就能接(jiē)受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过(guò)程中经过了(le)发(fā)酵，从而让酸笋自(zì)带一种(zhǒng)特别(bié)的味(wèi)道。

　　不过，这种食物只是闻(wén)起来不好(hǎo)闻，食用(yòng)后并不(bù)会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中(zhōng)的灵(líng)魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得无味，若(ruò)是第(dì)一次吃(chī)螺蛳(sī)粉，不能接受(shòu)酸(suān)笋，可以少量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸(suān)笋味道(dào)鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素(sù)，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少(shǎo)，属天(tiān)然(rán)低(dī)脂、低(dī)热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸(suān)笋的(de)营养价值还是(shì)有很(hěn)多(duō)的，可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱(cōng)4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝(háo)油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切(qiè)片，香葱(cōng)切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入(rù)适量花(huā)生油。

　　4、油烧(shāo)热(rè)以后(hòu)，放入腌好的(de)牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片(piàn)、盐(yán)一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀(diàn)粉一一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗(yī)茶匙。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋用的(de)猪油，就是(shì)买回来半肥瘦的那(nà)块肥肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起(qǐ)来，留(liú)下顿(dùn)炒(chǎo)菜用，锅(guō)里(lǐ)剩(shèng)些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下(xià)去，翻(fān)炒一(yī)下。

　　4、接着放(fàng)入酸(suān)笋以及姜蓉，翻(fān)炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀(diàn)粉(fěn)水，一茶(chá)匙盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃(wèi)的一(yī)道菜。

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