银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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