家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们(men)先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zh踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮ōng)小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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