银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为(wèi)了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音yú)保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续(xù)食用。

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