家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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