淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀(xī)了(le)这(zhè)是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉苏州区号是多少勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(苏州区号是多少zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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