为(wèi)什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和母鸡妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏(fá)力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会(huì)更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些(xiē)，要(yào)是直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂。

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