一年(nián)之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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