鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放多(duō)了煮出(chū)来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或(huò)水融合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般(bān)蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故)烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般(bān)应该(gāi)蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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