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颗(kē)粒状藕粉是(shì)假的(de)吗，十块(kuài)钱(qián)一罐的藕粉能(néng)吃吗

　　颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉不是真的(de)。

　　质量好的藕粉质地细(xì)嫩滑(huá)爽(shuǎng)，用手(shǒu)指揉捻时滑(huá)爽而且(qiě)无异状，另外(wài)质量好的藕粉中还会(huì)一些(xiē)片状物质存在(zài)，那些质量差或者假的藕(ǒu)粉质地粗(cū)糙，用手(shǒu)捏(niē)的时候有(yǒu)颗粒感，但是没有片状(zhuàng)物。

　　质量好的藕(ǒu)粉冲调以后会是透明(míng)状(zhuàng)，而且吃的时(shí)候一点也不粘喉。

藕粉是粉(fěn)状好还是颗粒(lì)状(zhuàng)好

　　颗粒状藕(ǒu)粉和(hé)粉末状藕粉，本质上并没(méi)有区别，都是(shì)现代精加工后(hòu)的藕(ǒu)粉，只是外(wài)观形(xíng)状不同(tóng)而已。

藕粉买(mǎi)什(shén)么样的(de)才正(zhèng)宗

　　1、三家(jiā)村 (历(lì)史皇室"贡(gòng)粉",藕粉(fěn)十大品牌,藕粉/奶(nǎi)茶/粉(fěn)丝/农副产(chǎn)品/休闲食品等产品专业(yè)生产加工的私营独资企(qǐ)业,杭州(zhōu)三家(jiā)村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于(yú)1998年,集农(nóng)林产品科研(yán)开(kāi)发/深加(jiā)工/销售(shòu)为一体,国内较(jiào)大藕粉生(shēng)产厂家,行业(yè)标准(zhǔn)参与起草单位(wèi),杭(háng)州天(tiān)堂(táng)食(shí)品有限公(gōng)司 )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创于1928年,致力于副(fù)食品零售/批发(fā),兼营餐饮(yǐn)/住宿(sù)的(de)大型副食品连锁企业(yè),主打西(xī)湖藕粉/麻酥糖(táng)/麻糕产品(pǐn),杭州采芝斋食品(pǐn)有限公司 )

　　4、万事(shì)隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特(tè)色糕(gāo)点/山核桃笋干(gàn)产品享有(yǒu)盛誉,致(zhì)力于(yú)开发加工(gōng)天然健康地(dì)方名优特食品为主导产业,杭(háng)州万(wàn)隆果干食品有限(xiàn)公(gōng)司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成(chéng)立于1999年,云南较大的专业藕粉(fěn)企业,澄江藕粉的代表性(xìng)品牌,农(nóng)产品加工知名企业,云南德春绿色食品有(yǒu)限公司 )

　　6、洪湖(hú)水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕(ǒu)粉(fěn)/皮咸蛋/腌制鱼等系列食品的生产/加工(gōng)/销售的(de)企(qǐ)业,销售(shòu)网(wǎng)络遍布全(quán)国,洪湖市晨光实业有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力品牌,专(zhuān)营(yíng)西湖龙(lóng)井茶/兼营世界各地名优茗茶(chá)及(jí)花(huā)草(cǎo)茶/茶具的现代茶业企业,杭州艺(yì)福堂(táng)茶业(yè)有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年(nián),中华(huá)老字号,专(zhuān)注于经营生(shēng)产中式餐饮和食品(pǐn),素有"知味停车/闻香(xiāng)下马"的(de)美(měi)誉,杭州饮食服务集团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专(zhuān)业从(cóng)事白莲(lián)系列产品开发生产,集白莲/莲(lián)藕/荷叶茶(chá)加(jiā)工为一体的民营企业,白莲系列产品(pǐn)销往(wǎng)海内外,广昌莲香食品(pǐn)有限公(gōng)司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年(nián),专注于营养(yǎng)健康食品的研制/生产/销售(shòu)/宣传于一(yī)体的综合型食品企业,桂(guì)林智强食品开发(fā)有限公司(sī) )

藕粉(fěn)有假(jiǎ)的吗

　　看色.纯藕粉(fěn)含有多量的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分，与空气接(jiē)触，极易氧化，使粉的颜(yán)色由白而转微(wēi)红。

　　其他(tā)淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等(děng)淀粉)没有(yǒu)这种变化，都是纯白色或稍(shāo)带黄色的(de)；

　　如果这类(lèi)淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用(yòng)色素所(suǒ)致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具有独特的浓郁(yù)清香气(qì)味(wèi)；

　　其它淀粉则无此清香气。

　　手试.取少许藕粉用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，其质(zhì)地比其他淀粉都要细腻滑爽(shuǎng)，滑(huá)爽如(rú)脂且无(wú)异状.

　　现形.藕粉和(hé)其它(tā)淀粉有时(shí)呈片(piàn)状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；

　　而其他片状淀粉(fěn)的两(liǎng)侧(cè)，表面(miàn)是平光的。

　　口(kǒu)尝.取少量藕粉放入(rù)口中(zhōng)．触(chù)及唾(tuò)液即(jí)会很快溶化；

　　而其(qí)他淀粉入口后，不仅不易(yì)溶化(huà)．而且(qiě)还会(huì)粘糊在一起(qǐ)或呈(chéng)团状。

　　调试.取(qǔ)少许藕粉(fěn)用少量(liàng)冷开(kāi)水调匀(yún)后，再以沸水冲调，随即熬透可(kě)食，其吸(xī)水胀性(xìng)可(kě)达八(bā)、九倍。

　　熟浆色泽微红(hóng)，多呈琥珀(pò)色，光泽(zé)晶莹(yíng)；

　　冷却后放置数小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆(jiāng)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉(fěn)，色泽多呈白色或褐(hè)色，而且(qiě)不(bù)透明；

　　冷却后．即使放置(zhì)十多小时，也仅仅(jǐn)是碗边四周一圈(quān)呈稀浆状，中间部分仍(réng)凝结不(bù)变。

藕(ǒu)粉有(yǒu)副作用吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)没什么副作(zuò)用，但藕粉含淀粉过(guò)多，肥胖者应(yīng)少食。

　　自古(gǔ)，藕粉就是百姓习(xí)惯冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾胃(wèi)消化功能(néng)低(dī)下、胃及(jí)十二指肠溃疡(yáng)患者忌食莲藕及其制品。

　　藕(ǒu)粉味甘性平，能治(zhì)热渴，散留血，开胃(wèi)。

　　《本(běn)草纲目》还(hái)记(jì)载，藕粉服食，轻身(shēn)益年。

　　莲(lián)藕(ǒu)粉(fěn)主要成分是莲藕，故与(yǔ)莲藕(ǒu)相克(kè)必与莲藕粉相克。

　　大豆与莲(lián)藕(ǒu)食(shí)物相克(kè)，大(dà)豆中含有丰富的(de)铁(tiě)质，不能与含(hán)纤维(wéi)素多的(de)莲(lián)藕同食，因为纤(xiān)维素会影(yǐng)响(xiǎng)人(rén)体对铁(tiě)的吸(xī)收。

　　猪肝与(yǔ)莲藕食(shí)物相(xiāng)克，莲藕含(hán)有纤维素(sù)，纤维中的醛糖酸可与猪肝中(zhōng)的铁、铜、锌(xīn)等微量元素(sù)形成混合(hé)物(wù)，降低人体对(duì)这(zhè)些元素的吸收。

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