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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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