鲜竹荪的(de)处(chù)理方法其实也不难，只(zhǐ)要把它比较难清理的地方都要注(zhù)意去(qù)洗干净就(jiù)好了，很难洗的缝(fèng)缝可(kě)以用牙刷去刷(shuā)，只要(yào)能清洗干(gàn)净(jìng)就好了。

　　在处(chù)理(lǐ)的时(shí)候，去掉(diào)根(gēn)部泥(ní)土后，放入水槽(cáo)中(zhōng)用清水(shuǐ)洗净，拿刀切除根部(bù)粗老(lǎo)的部分，切口保持圆滑(huá)平整，并剥除(chú)笋箨、笋衣，或者将笋装(zhuāng)入蒸锅(guō)中。

　　直到它变得(dé)透但却(què)又不烂、能够(gòu)撕开为止，这时候就(jiù)要立(lì)即(jí)把它(tā)捞起(qǐ)来，然后(hòu)用(yòng)冷水冷却，冷却的时候务必要(yào)做到彻底的冷却，否则荪(sūn)色会变暗。

竹荪用冷水还是热水泡

　　都(dōu)可以。

　　不管是用冷水还是热水都是可以用来泡竹(zhú)荪的，两者唯(wéi)一的区别就(jiù)是冷(lěng)水泡竹荪所需要的时间比较长，而热水(shuǐ)泡竹(zhú)荪(sūn)所需要的时间比较短，建(jiàn)议可以(yǐ)根据个人方便(biàn)的时(shí)间来进(jìn)行选择(zé)。

　　但是(shì)需要注意(yì)的是不建议用(yòng)太烫的水来浸泡竹(zhú)荪，建(jiàn)议使用40-60℃左右的温水是比较合(hé)适的，而且浸泡的时(shí)间也不宜太长，不然就会破坏竹荪(sūn)中所(suǒ)含的营养物质，导致竹荪的营养(yǎng)价(jià)值(zhí)下降。

竹荪的(de)功效与(yǔ)禁忌(jì)

　　功效(xiào)：

　　补充营(yíng)养：竹(zhú)荪(sūn)中含有丰富的蛋白质、氨(ān)基酸、维生素和矿物质，而且其中(zhōng)的氨基(jī)酸符(fú)合(hé)人体所需要的氨基酸比例，食用后(hòu)可以为人体补充多种营(yíng)养物质，能够维持人体(tǐ)组织器官的(de)正常生(shēng)理功能(néng)，并促进人(rén)体(tǐ)的新陈代谢。

　　润肺止咳：竹荪归肺经，且性质偏(piān)凉(liáng)性，食(shí)用后能够降低肺(fèi)内的热气，起到清肺热、降肺气的作用，因此对(duì)于一(yī)些因为肺气上行、肺(fèi)气亏虚所(suǒ)导致的咳(ké)嗽(sòu)咳痰、久咳不止等症状来说，可(kě)以(yǐ)适(shì)当地吃(chī)一些(xiē)竹荪，可以起到润肺止咳的作用。

　　清热利湿：竹(zhú)荪味甘、微苦，偏凉性，食(shí)用(yòng)后可(kě)以(yǐ)有效地降低人体内(nèi)的热气，起到(dào)清(qīng)热利湿的作用(yòng)，因此对于(yú)一些因为(wèi)体内火气过(guò)大而(ér)出现的口舌生疮(chuāng)、口(kǒu)干舌(shé)燥、咽喉(hóu)肿痛(tòng)等症状来说，都(dōu)可以通过(guò)吃竹(zhú)荪来进行(xíng)缓解。

禁忌

　　1、脾胃虚寒者：竹荪的性质偏寒性，食用后会对脾(pí)胃造成较大的刺激，因此在吃的时(shí)候一定要适量食用，而且对于一些本(běn)身脾胃比较虚寒的人群来说，建议最(zuì)好是根据(jù)自身(shēn)的肠胃情况来决定少吃或(huò)不吃(chī)，以免(miǎn)食用后出现肠胃(wèi)不(bù)适的(de)症状。

　　2、过敏：竹荪属于一种食用菌类，具(jù)有(yǒu)一定的过敏性，食(shí)用后容易出现过敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗(guò)敏的症状，因(yīn)此(cǐ)对于一些过敏体质的人群来说，在(zài)食用(yòng)竹(zhú)荪之前最好是先做好过敏源(yuán)测(cè)试，确定(dìng)不过(guò)敏后方可继续食用(yòng)，以免出现(xiàn)身体不(bù)适的症状(zhuàng)。

竹(zhú)荪有哪(nǎ)些营养(yǎng)价值

　　一(yī)、含有(yǒu)丰富的(de)营养物质，可以(yǐ)补充人体所(suǒ)需要的(de)能量。

　　二、具有明显的防病作用和机体调节功能。

　　三、含有丰富的蛋白质(zhì)，可以维持钾钠的平衡(héng)。

　　四、含有丰富的微量元素，维持(chí)人体正常的(de)新(xīn)陈代谢(xiè)。

　　五、含有丰(fēng)富(fù)的粗纤维(wéi)，可以适(shì)当(dāng)的促进肠胃(wèi)的运(yùn)动，在一定程度上提高机体消化吸收的能力。

竹荪煮多久才能熟？

　　烹饪前，应将(jiāng)干(gàn)切片(piàn)用盐浸泡10分钟(zhōng)，并将菌盖封闭端(duān)切掉。

　　另外(wài)竹荪的花(huā)瓣要去(qù)掉一部分(fēn)，只保留叶和(hé)茎，否(fǒu)则会有异(yì)味。

　　吃火锅的话，要(yào)煮久一点。

　　那么(me)竹荪(sūn)要煮多久呢？

　　1.竹荪可以(yǐ)煮(zhǔ)多久吃？

　　干片烹饪前，用盐(yán)浸泡10分钟(zhōng)，切去菌盖(封闭端)。

　　另外(wài)，竹荪的部分花瓣(网(wǎng)状结构的一部(bù)分，花瓣是竹荪香气集(jí)中的(de)区域(yù))要去掉，只保(bǎo)留叶和茎(jīng)，否(fǒu)则会有异(yì)味。

　　竹荪也(yě)是野生菌，需(xū)要开水冲泡(pào)15分钟(zhōng)才能食用(yòng)。

　　竹荪不怕煮，煮的时(shí)间(jiān)越(yuè)长，味道越好(hǎo)。

　　慢慢煮(zhǔ)。

　　吃火锅的话可以煮一会(huì)儿。

　　不容易(yì)老化(huà)，口(kǒu)感好。

　　2.竹荪的营养成分(fēn)

　　竹荪竹荪含有碳水化合物(wù)、蛋白质、碳水化合(hé)物、矿物质和维生素。

　　每(měi)100克竹荪干品含粗蛋白19.4克，粗蛋白(bái)2.6克，碳水化合(hé)物60.4克，膳食(shí)纤(xiān)维8.4克，碳(tàn)水化合物16种，其中磷酸是竹荪美味的物(wù)质条件。

　　竹荪的糖度(dù)——对(duì)称(chēng)糖度和(hé)不对称糖度丰富多彩，有膳食纤(xiān)维、D-半乳糖(táng)、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖等。

　　竹荪(sūn)竹荪的成分可以补充人(rén)体(tǐ)必需(xū)的营养元素，增强人体免疫力(lì)和抗(kàng)病能力。

　　竹荪(sūn)竹荪是食疗中的上品，能止痛、补气(qì)血(xuè)、降血压。

　　长(zhǎng)期服用还可调节中(zhōng)老年人的血糖，治疗痢(lì)疾、牙痛、支(zhī)气(qì)管(guǎn)炎(yán)、败血(xuè)症、风湿(shī)病、妇科病等。

　　竹荪的糖分具有显(xiǎn)著的调(diào)节机体和预防疾病的作用，因此(cǐ)越来越(yuè)受(shòu)到人(rén)们的重视。

　　3.竹荪(sūn)怎么(me)处(chù)理？

　　其实鲜竹荪的解决并不(bù)太难。

　　如果只有难清理的(de)地(dì)方必须清理(lǐ)，清理(lǐ)不了的接缝(fèng)可以用软(ruǎn)毛牙(yá)刷或者(zhě)其他专用(yòng)工(gōng)具(jù)刷。

　　要是(shì)它们能被(bèi)清洗就好了。

　　比较实(shí)用的解决方法是去除根部的泥土(tǔ)，放入不(bù)锈(xiù)钢水槽中，用冷(lěng)水(shuǐ)冲洗。

　　拿刀把根部又粗又老的部分去掉，保持(chí)伤口圆润平整，把笋和笋皮剥(bō)下来(lái)。

　　或者把竹笋放入油锅，直到越(yuè)来(lái)越(yuè)透明(míng)但不碎，可以撕下来。

　　这时我们需要(yào)马上把它捞出来(lái)，然后用冷水冷藏。

　　在(zài)冷藏的情况(kuàng)下，一(yī)定要保证完全冷(lěng)藏，否则太阳颜色会(huì)比(bǐ)较(jiào)暗，非(fēi)常容易(yì)造成熟(shú)后松散(sàn)变质(zhì)的情况(kuàng)。

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