干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道的(de)最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者72小时是几天，72小时是几天几夜蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以72小时是几天，72小时是几天几夜后直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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