一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qián蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗g)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wě蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗i)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐(yán蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗)出锅(guō)。

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